Juan Carlos, en el campo rodeado de cacao y junto a Enmanuel y a Gabriel, ¿cuál es tu reflexión?
En conexión con Gabriel Chacón, gerente de Rauletti, que vive aquí en San Martín casi 10 años, hablábamos de lo importante que era que Emmanuel como campeón del mundo en la pastelería venga a una región donde produce un excelente grano, un excelente fruto que a veces cuesta que la gente pueda entender que están sentados en un banco de oro, un cacao de primerísima calidad y pensamos que a través de Emmanuel, a través de los cursos internacionales, mucha gente, sobre todo gente de San “Nuestra visión va más allá de lo que el sentido común nos podría indicar, muchos empresarios amigos y proveedores dudaron mucho de la apertura “San Martín es una región que produce un excelente grano, un excelente fruto, a veces cuesta que la gente pueda entender que están sentados en un banco de oro” Gabriel Chacón, gerente de Rauletti, en un diálogo con Voces, muy convencido nos dijo: “En San Martín, nos está faltando creer en nosotros mismos, nos está faltando creer en nuestra región y en sus grandes posibilidades de crecimiento, San Martín es una región para creer y crecer, es la región de las oportunidades”. Martín, le dé más valor, porque es un producto magnífico para la industria de la pastelería y la chocolatería.
Futuros proyectos en San Martín. Muchísimos, ahora con la visita acá al Centro de Investigación, me queda mucho la ilusión de poder volver con otros profesionales que vienen ahora de Barcelona, cuatro profesionales que espero puedan visitar no solamente aquí sino otros lugares, muchas plantaciones, porque aparte del cacao tiene otros frutos exóticos tropicales de alto valor que debería difundirse y el mundo debería conocer. de nuestras tiendas en Moyobamba, Rioja, Nueva Cajamarca, Picota, Bellavista y Juanjui, por la logística que esto implica, nosotros seguimos concentrados en lograr que nuestros productos lleguen a estar más cerca de todos. Lo nuestro no se detiene y esta vez hemos traído a San Martín al máximo referente mundial de la pastelería.
Gracias por la iniciativa de haber traído a esos profesionales a nuestra tierra. Encantado, hace 10 años que estamos aquí, tenemos muchísimas cosas, yo me siento un sanmartinense más, muy arraigado en esta tierra y sé que podemos hacer mucho más, he conversado con muchos amigos que están en este mundo de la pastelería en el que estoy inmerso y ocurre lo que comentó Emanuel, en Europa trabajan mucho con el chocolate, son expertos, países como Italia, Bélgica donde hemos estado trabajando mucho con el chocolate, sin embargo, no producen el insumo, no producen el cacao, no tienen absolutamente nada de cacao, nosotros tenemos aquí el insumo.
Nos falta el valor agregado. Cada día tenemos que dar un pasito más, cada persona que viene el Perú del y visita San Martín se queda maravillado, hay que buscar eso, hay que buscar no encerrarnos solamente aquí en la región, sino comenzar a salir, a buscar y tener otra visión para que todo eso podamos traerlo a nuestra región y que podamos aprovechar al máximo lo que nosotros mismos producimos, esa es la gran tarea de todo sanmartinense, hacer ver al mundo los productos que tenemos y que nosotros mismos podemos producir, el chocolate lo podemos producir acá, ya hay muchas iniciativas que tenemos aquí, pero necesitamos más, es un mínimo porcentaje de chocolaterías que hemos visitado, en realidad es algo que sigue siendo pequeño a lo que podemos desarrollar.
El cacao es parte de la identidad sanmartinenses y como tal, ¿qué nos falta según tu experiencia?
Yo creo que eso también pasa por desconocer de cómo se ve nuestro producto en el extranjero, como se valora realmente, más allá del tema económico, imagínense usted es un país como Bélgica, como Italia que tuviera la producción de cacao, se imaginan lo tremendo que sería para ellos, nosotros sí lo tenemos, pero no le damos la real importancia, eso es lo que tenemos que hacer nosotros aquí, darle la importancia a muchos productos, encontrar las mejores formas de poder cultivar o desarrollarlo por supuesto que tenemos problemas todo el mundo tiene problemas pero hay que mejorar, trabajar día a día para mejorar los temas de cultivo, los temas de manejo propiamente dicho del cultivo de cacao, todo eso tenemos que ir mejorando, porque en realidad lo que tenemos es un producto maravilloso para poder explotarlo infinitamente.
