Importantes chefs de diferentes países quedaron maravillados con la comida amazónica durante su recorrido en el 5to encuentro bioceánico hispano – latino de gastronomía, uno de los encuentros de chefs más importantes que se desarrollará desde el 03 hasta el 8 de octubre en el Perú.
El día de hoy los participantes realizaron una pasantía en el Ceptro “San Luis” de Moyobamba, con el objetivo de inculcar conocimientos a los alumnos y conocer sobre la gastronomía de Moyobamba.
MNC Noticias conversó con una de las participantes de este evento, se trata de Noelia Ramírez Pisco, una chef de Argentina, la cual nos cuenta su experiencia con la gastronomía de la selva.
¿Cuéntanos acerca de este evento que están realizando?
ENBHIGA, es un encuentro que promueve el turismo y la gastronomía, en esta oportunidad nos encontramos en esta escuela (Ceptro San Luis), intercambiando experiencias, conociendo un poco de la gastronomía de la Amazonía del Perú, donde encontramos una variedad de comidas, frutas. Todo estos es impresionante, el recibimiento de la gente, como para mostrarnos su producto, contarnos su experiencia, no solo con los profesionales sino con las personas locales, productores y jóvenes que están aprendiendo.
¿Cómo se crea ENBHIGA?
ENBHIGA es una organización sin fines de lucro que promueve la gastronomía, la idea es llegar a un determinado lugar, ver que productos tiene el local, analizar que se puede hacer con eso, y promocionar con eso el turismo para el mundo.
¿Quién financia esto?
Estos eventos se desarrollan con aportes propios de los participantes, en algunos lugares los municipios ayudan con el financiamiento del evento, es un evento muy valioso ya que promueve la gastronomía y el turismo en beneficio de todos.
¿Cuál es su recorrido por el Perú?
El día de ayer llegamos a Perú e iniciamos nuestro recorrido en Tarapoto, hoy estamos acá en Moyobamba, después a Lima e Ica.
En Tarapoto conocimos todo sobre el paiche, hoy tenemos esta pasantía con los alumnos de esta escuela (Ceptro San Luis) y después vamos a cocinar en un restaurante local, desde el 3 hasta el 8 tendremos actividades en diferentes lugares, el tiempo es corto y la Amazonía tiene una gran variedad de productos.
¿Has conocido algunos platos autóctonos de Moyobamba? teniendo en cuenta que Moyobamba es la primera ciudad amazónica fundada en el Perú con casi 500 años de antigüedad.
Hoy es el primer contacto que tenemos con la gastronomía de esta zona y quedé impresionada con las hormigas.
Como dato adicional, el plato más representativo de la selva del Perú es el Juane, fue creado acá en Moyobamba.
¿Cuántos son los participantes de este evento?
En total somos 21 chefs, entre Argentina, Chile, España, Perú y las personas que se suman al evento en cada ciudad que vamos.
MNC NOTICIAS
