El Día Nacional del Ceviche se celebra en todo el Perú el 28 de junio de cada año. Esta fecha se estableció para honrar y promover este icónico plato peruano, así como para resaltar la importancia de la gastronomía en general. Durante esta celebración, los peruanos disfrutan de una gran variedad de ceviches en restaurantes, puestos de comida y hogares de todo el país.
Cabe destacar que la influencia de la gastronomía peruana ha trascendido las fronteras del país. Numerosos restaurantes peruanos han ganado reconocimiento internacional y chefs peruanos se han destacado en la escena culinaria mundial.
La gastronomía del Perú es reconocida mundialmente por su diversidad y exquisitez. Además del ceviche, existen muchos otros platos emblemáticos que forman parte de la rica tradición culinaria peruana.
Es considerado el plato más famoso y representativo de nuestro país. Consiste en pescado fresco marinado en jugo de limón, sazonado con ají y sal. La proteína puede variar, siendo los más comunes el lenguado, la corvina o el mero.
Además de los ingredientes principales, el ceviche peruano se sirve tradicionalmente con cebolla roja en rodajas finas, que le brinda un sabor y textura característicos. También se suele acompañar con camote y choclo, que añaden un toque dulce y crujiente al plato.
Otro ingrediente distintivo del ceviche peruano es el yuyo, un tipo de alga marina que se encuentra en el litoral peruano y aporta un sabor único.
¿Cuál es el origen del ceviche?
Si deseamos conocer el origen del primer ceviche elaborado en el mundo, es necesario remontarnos a la época de la cultura Moche. Según el científico e investigador gastronómico Mariano Valderrama, los antiguos peruanos de esta época solían consumir los peces frescos capturados junto con ají y sal.
Existe otra teoría que sugiere que el pescado también era marinado con jugo de tumbo (una fruta peruana) o chicha. Fue con la llegada de los españoles que se introdujeron el limón y la cebolla como ingredientes en la preparación del ceviche.
¿Cuál es el origen del nombre ceviche y qué significa?
El origen preciso del nombre del ceviche no está del todo claro, ya que existen dos palabras que podrían haber dado origen a este término. Por un lado, está “siwichi” en quechua, que significa pescado fresco, y por otro lado, está “sibech” en árabe, que significa comida ácida.
Según la definición del Diccionario de la Real Academia Española, el ceviche es un plato típico de algunos países americanos, elaborado con pescado o marisco crudo, cortado en trozos pequeños y marinado en una mezcla de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají.
