¿Cuál fue el último Juane que realmente te contó una historia?
No es el más grande.
No es el más barato.
No es el más bonito para la foto.
Sino es, el que al abrirlo, olía a monte mojado, a bijao recién cortado, a casa de la abuela, a memoria viva.
Porque un verdadero juane no solo se come… se recuerda.
Y hoy, que no es 24 de junio, que no hay fiesta, ni río, ni feria, hoy te hago una pregunta:
¿Sabemos de verdad lo que representa un juane?
¿O solo lo comemos sin pensar de dónde viene, por qué se prepara así, o qué historia tiene?
Aquí en Moyobamba, no usamos aceituna. ni por moda, ni por capricho.
Sino porque aquí el juane, no nació como una receta turística,
sino como comida de selva real, para gente que vivía del campo, que viajaba días enteros, que necesitaba un alimento que dure y que alimente el cuerpo y el alma.
Aquí nació el juane.
Con yuca.
Con pescado.
Con gallina de corral.
Con misto molido en batán o en piedra.
Con saberes que no están en Google ni en recetarios.
Con respeto por el monte y por quien cocina con el corazón.
No estamos en guerra con nadie.
Amamos el juane de toda nuestra Amazonía.
Respetamos el sabor de Tarapoto, de Iquitos, de Pucallpa, y como olvidar a nuestra ciudad hermana de Rioja la «Ciudad de los Sombreros».
Aplaudimos la diversidad de nuestra Amazonía.
Pero también creemos que defender lo nuestro con amor no es atacar a nadie.
Es simplemente recordar de dónde venimos.
No es solo comida.
Es símbolo.
Es raíz.
Es un pedazo de historia envuelta en hoja de bijao.
Así que hoy —sin feriado, sin ferias— te invitamos a algo más grande:
Valora lo tuyo todos los días.
No solo cuando hay fiesta.
Y si vas a comer juane…
hazlo como se hacía antes:
con calma, con gratitud y con historia.
El juane no es solo un plato típico.
Es una identidad que no se vende.
Se honra.
Fuente: Moyobamba.
