Las propiedades de la soya van desde ayudar a disminuir el colesterol hasta combatir el cáncer de mama.
La soya es un grano que contiene cantidades significativas de minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio y yodo. Lo ideal es incluirla en nuestra alimentación junto con otras legumbres y evitar el consumo de complementos sintéticos a base de soya.
¿Pero, a cuánto equivale una ración de soya? Toma nota: equivale a medio vaso de soya cocida, dos o tres rodajas de tofu (entre 60 g y 100 g), un vaso de leche de soya, dos vasos de yogur de soya, una hamburguesa o dos o tres salchichas de soya.
La soya es rica en proteínas y fuente de hierro y calcio. Dentro de su acción preventiva, el principal componente de la soya son los flavonoides, específicamente las isoflavonas.
Las isoflavonas (principalmente la ginesteína) protegen a las células del ataque de los radicales libres (células cancerígenas) y evitan el desarrollo del daño celular. Contiene saponinas que estimulan la inmunidad al cáncer.
El consumo habitual de soya ayuda a controlar el nivel de colesterol en la sangre y es un aliado contra las enfermedades del corazón.
Otra de las propiedades de la soya es su efecto estrogénico, que ayuda a mitigar los síntomas de la menopausia.
Además, por su contenido de calcio, el consumo de soya es recomendado para personas que padecen osteoporosis.
Lo ideal es incluirla en nuestra alimentación junto con otras legumbres y evitar el consumo de complementos sintéticos a base de soya.